互联网时代，“好拍”“出片”成为咖啡店的引流利器，几张精美的照片有可能迅速带火一家店。
但我发现，越来越多咖啡店，正在主动放弃这些“泼天富贵”，反而在门口设置“店规”，将拍照打卡的顾客拒之门外。
这是怎么回事？
一个咖啡店主发帖“网暴”自己
最近，江苏一家咖啡店主在网络上发帖“劝退”消费者——
“如果是抱着拍人像为第一目的来我们店的，我们会拒绝，会阻止。”
顾客主动在店内拍照打卡传播，是许多店主“求之不得”的事，这家店为什么要拒绝？
原来，在此之前有网友在小红书上发了一篇“避雷贴”，吐槽该门店“不许站着拍照，只许坐着拍照”的“奇葩”规定。
该店店主为了澄清，晒出了店内的监控视频：有几位顾客在门店来回走动，拍摄有音乐的舞蹈视频。
图片来自小红书博主拼图
这条视频迅速引发热议，获得1600多个赞和600多条评论。
“这些不能惯着，直接不欢迎就行。”
“我们店也是，劝阻之后不高兴还打差评。”
“我只想静静地喝杯咖啡，讨厌这种打扰到别人的行为。”
没过多久，当事网友发帖称自己录视频时转圈幅度很小，而且没开闪光灯，并未影响他人。
顾客和消费者各执一词，孰是孰非无从定论。
但值得关注的一个事实是，越来越多的咖啡店，正在“劝退”仅拍照打卡的消费者：从“禁止过度拍摄”到“禁止人像拍摄”“禁止拍摄”，用提前亮出的“店规”，避免不必要的麻烦。
小红书上关于“禁止拍照”消费者和店主各执一词，图源小红书拼图
“劝退店规”背后
咖啡店主到底经历了什么？
许多从业者认为，咖啡店是比较注重顾客消费体验的场所，如非必须，一般不设置条条框框的“规矩”。
但也有店主诉苦：“谁都不想得罪消费者，但每一条店规背后，都有一个咖啡师/店主的血泪教训。”
那么，冒着被顾客“避雷”也要广而告之的“禁拍店规”，究竟有哪些苦衷？
1、“挣着咖啡馆的钱，干着摄影棚的活”
“现在咖啡馆都变成摄影棚了。”广东来吧咖啡的主理人飞飞吐槽。
“几个人点一杯咖啡，占一个好位置，一拍就是五六个小时，频繁移动摆拍，东西到处放、桌椅随意动。三脚架、打光灯、妆发、衣服等摆了一大桌。”
示例图片，与内容无关
我了解到，不少咖啡店都遇到过这种情况。
有店主算了一笔账：“正常的影棚，便宜也要三四百一小时，在咖啡店花不到1/10的白菜价，就能拍上几个小时。”
抛开这点不谈，这种拍摄也很影响门店的翻台率和利润率。
所以大多数咖啡店不接受商拍。“看到拿着补光灯和反光板的，在门口就劝退了。”美式成真咖啡的主理人刀刀说。
2、影响顾客体验，“劝退”真正想喝咖啡的人
结伴到店拍照，“几个人点一杯咖啡”，也直接影响其他顾客的消费体验。
“店面本来就不大，这些拍照的人一下占几个位置，真正喝咖啡的顾客反而没地方坐了。”长沙某咖啡主理人告诉我。
示例图片，与内容无关
重庆一个咖啡馆主理人告诉我，他发现一些熟客到店的频率越来越低，问及原因，客人表示自从很多人来拍照后，店里的氛围变了，喝咖啡时还要小心翼翼的，以免一不小心误入别人的镜头，成为背景板。
咖啡馆被有些人称为现代人的“精神避难所”，在咖啡店安静地看书、喝咖啡，是许多人的日常休闲，当这种空间和体验被镜头干扰，顾客就要考虑是否还进店了。
3、自己错过最佳赏味期，却给店家打差评
进店先拍照，端上桌的咖啡和餐食先各种角度拍一遍，一通操作下来，早就过了最佳赏味期，咖啡师看得都心疼。
“咖啡冷了，冰块化了，意粉干了，三明治也冷了。最后评价说，咖啡和餐食的口味一般。”来吧咖啡的主理人飞飞很无奈。
美式成真咖啡的主理人刀刀也遇到过这种情况：“有的顾客拍完照咖啡根本没喝，有的只点了一杯dirty，拍照2小时后才喝，然后在网上发评论说口味一般，很让人心梗。”
示例图片，与内容无关
陷入“打卡困境”，店主们能怎么办？
1、礼貌提醒，提供弹性解决方案
美式成真咖啡没有明确的店规，顾客拍照是被允许的。“如果遇到过度拍摄的顾客，我们会及时提醒，或者赠送小吃补偿其他客人。”主理人刀刀说。
来吧咖啡则会建议顾客错峰打卡。“建议想多拍照的顾客，提前打电话预约人少的时间段，这样就两全其美了。”主理人飞飞说。
而对于“多人拍照只点一杯”的情况，有些门店效仿星巴克的“消费落座”模式，时不时上前提出点单建议。
2、拍照收费，专门设置商拍区域和价格
多数店主对于顾客适度打卡拍照的需求表示理解，除了建议顾客错峰到店，有一些门店会为商拍明码标价。
图源来自70 COFFEE 截图拼图
比如长沙的70 COFFEE，在工作日承接商拍服务，500元/小时，需提前一天预约。
还有一种解法，有些门店会隔出专门区域，打造适合拍照的场景。
比如，前阵子梦核金鱼缸成为出片“利器”，重庆的春酲茶空间将一面窗户替换成玻璃鱼缸墙，并把墙边的座位设置成打卡专属位，方便顾客有序拍照。
2、明确定位，想清楚自己要的是什么
顾客和咖啡店主的争执中，还有一种声音：“拍照是给你们店做宣传，装修成网红店不就是为了让顾客拍照？”
这其实是消费者对于一部分“徒有其表”咖啡店的偏见，短期内很难消除。咖啡店主要做的是，想清楚自己究竟要什么。
百分五咖啡在郑州开了6家门店，口碑和评价都很高，其主理人卢允刚告诉我，他们店从装修设计到产品，都不是从拍照角度考量的，所以也没有引来很多专门拍照的顾客。
“那些对拍照效果有要求的顾客，真正需要的不是一杯咖啡，所以基本也不会产生复购。”卢允刚说，“当然也会遇到顾客说，在网上看到我们某些产品拍照很好看。我们很感激，但他们不是我们的目标受众。”
采访过程中，我发现大多数从业者都有一个共识：适度打卡拍照、记录美好生活是没有问题的。
但问题就在于，“适度”的边界在哪里？
南京某咖啡店主理人说：“不占过道，不到别人的座位上。”
卢允刚说：“不影响其他顾客体验，不拍到其他顾客，以及不拍产品配方、制作过程等。”
更多时候，“适度”没有一个具体的衡量标准，而是一事一议。
“最重要的其实是彼此互相尊重。”某咖啡店主理人说，“希望顾客有进一步拍照需求时给我打个招呼。”
如若彼此之间没有尊重，再多规矩和条条框框只会加剧隔阂。
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