近年来，小吃快餐以刚需属性强，受众人群广的特点，一直受到餐饮创业者的青睐。在入局者日渐增多的趋势下，小吃快餐赛道持续扩容。红餐大数据显示，截至2024年12月，全国总门店数已超过了357万家，预计2024年小吃快餐市场规模将突破1万亿元。
此外，小吃快餐市场野蛮生长的状态也正在改变，从业者品牌意识不断增强，连锁化程度逐年攀升。据美团数据，2023年小吃快餐品类的连锁化率达到了25%，高于餐饮大盘21%的连锁化率。红餐产业研究院预测，2024年小吃快餐品类的连锁化率有望提升至27%。
目前，众多小吃快餐连锁品牌加速拓店，以抢占市场份额。以空气年糕品类为例，市场上已经出现了多个空气年糕品牌，竞争激烈。各品牌通过不断创新产品、提升服务质量、加强品牌宣传等方式，来争夺市场份额。例如，小糕学姐空气年糕品牌凭借其独特的口感和创新的经营模式，成为该赛道中的热门品牌，吸引了众多创业者的目光。
多店齐开，全国布局加速
近日，小糕学姐传出好消息，2024年品牌全年新增312家门店，全国门店总数突破860家，覆盖全国30余个省市自治区，形成“一线城市标杆店+县域下沉市场”的立体布局模式。包头富强店、江南大学店、鸡西密山店等标杆门店表现尤为突出，单月销售额稳定突破15万元。
2025年，小糕学姐宣布启动“千家门店计划”，目标新增门店1000家，同步推出3.0战略升级：产品线新增更多元化食材及口味，门店形象采用模块化设计适配多元场景，智能设备升级后单店出餐效率提升30%。
在产品方面，小糕学姐始终致力于创新与升级。2025年将推出更多元化的产品线，例如最近上新的小食系列就包括开花大香肠、芝士年糕球、火腿鸡翅、吮指黑鸭、椒麻鸡块、卷卷年糕、甘梅地瓜条、爱心年糕串等，其中火腿鸡翅、椒麻鸡块、甘梅地瓜条、爱心年糕串四款明星产品上架即热销，为门店带来了20%的订单增长量。此外，开发新的基底酱料，也为消费者带来更多选择，满足不同的口味需求。同时，小糕学姐还将推出多拼套餐组合，提升客单价的同时拉高复购率。
在形象升级方面，启用新的VI系统，打造更加新潮、简约、具有辨识度的品牌形象。从店铺装修到员工制服，从餐具选择到环境布置，每一个细节都将体现出小糕学姐的品牌特色。
在设备升级方面，投入第3代智能温控设备，控温更加智能，油温波动小，产品品控合格率将提升至99.5%；单锅次产能从10份提升至20份，高峰时段客均等待时间缩短至5分钟，实现效率的大突破。
8平米轻资创业模式引爆市场
在小吃赛道面临高闭店率压力的背景下，小糕学姐以“8平方米轻资产创业”模式突围。该模式不仅做标准店型，而且还支持档口店、店中店等灵活形态，租金成本大幅降低，单店启动资金压缩至行业平均水平的1/2。
为了确保加盟商的成功开业和高效运营，小糕学姐总部将提供全面的店铺开业整体营销方案。总部通过“选址评估-爆品营销-私域运营”全链路赋能，提供从选址评估、装修设计到开业爆单的一站式营销方案，如“试吃引流+线上裂变”组合拳，助力新店首月获客转化率提升。
供应链方面，小糕学姐供所需原材料的品质都达到了标准化。品牌拥有稳定且成熟的供应链，加盟商在经营过程中不但能降低原材料的进货成本，获得更高的利润空间，保证门店货源的稳定，还能提高运营效率，增强市场竞争力。
小糕学姐通过新品迭代精准匹配“小吃小喝”需求，同时借助抖音、美团等平台增强“空气年糕”“鸡柳年糕薯条”品类的热度，线上引流占比达30%。小糕学姐的“高坪效+低风险”模式与2025年餐饮市场“小店经济”风口高度契合，未来将加速渗透三四线城市及乡镇市场。
小糕学姐以强势布局和全面升级，凭借“刚需属性+高频消费”特性，成为轻餐饮创业的热门选择。其“总部+加盟商”共益生态已吸引超500位创业者加入，涵盖大学生、宝妈、白领及跨界转型群体，或将成为2025年轻餐饮创业的新标杆。
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