库迪咖啡近期频繁尝试新业态，旨在实现门店规模快速增长及收入提升。2月13日，库迪咖啡宣布推出便利店模式，这是对去年10月“触手可及”计划的升级。库迪咖啡表示，此次升级意在更贴合客户需求，提高门店效能。
库迪咖啡的新业态包括咖啡店、便利店和店中店三种。咖啡店整合了原有标准店和快取店的功能；便利店以咖啡为主题，并选取常规便利店的部分产品品类；店中店则植入到关联的连锁业态中，如连锁餐厅等。在媒体沟通会上，库迪咖啡首席策略官李颖波指出，咖啡作为日常必需品与便利店场景天然匹配。
过去一年里，库迪咖啡进行了多次业态尝试。去年5月推出便捷店模型后，又与快餐店、卖场合作布局店中店。这些小型且低投资门槛的店型帮助库迪迅速扩展市场。库迪设定的目标是到2025年底达到5万家门店。
然而，去年12月有报道称库迪咖啡暂停了店中店模式的招商，引发外界对其未来发展的质疑。对此，李颖波回应称，公司维持2025年底5万家门店目标不变，只是在不断尝试新的业态，最终目标是让消费者更便捷地买到高性价比的咖啡。
目前，库迪咖啡的三大店型均统一销售咖啡和现制饮品，其中店中店的产品相对精简，而咖啡店和便利店会增加冰淇淋、西式现制蛋挞等热销品类。便利店还将销售中式面点、便当等热食产品。未来库迪咖啡便利店将以联营方式为主，利用品牌、品类和数字化管理能力的优势来赋能行业，提高单店收入。
库迪咖啡的便利店模式面临一些挑战，如运营体系不同。但库迪已有完整的采购和研发团队，以及技术体系和仓配物流等冷链体系，逐步解决这些问题。库迪店面模型也会根据不同城市级别进行灵活转换，在高线城市以咖啡便利店为主，在低线城市则以咖啡零食店的形式出现。
此前库迪咖啡曾尝试在咖啡店上线餐食、中式面点等品类，但现在将这些品类严格放在便利店中。李颖波表示，在“咖啡+”理念下，库迪重点拓展便利店业态，因为中国的便利店市场容量庞大。数据显示，中国大陆便利店渗透率远低于韩国、美国和日本。
截至当前，库迪咖啡门店总数突破1万家，计划在今年年底全球所有门店达到5万家。这意味着在未来几个月内，库迪需要新开近4万家门店。面对激烈的市场竞争，库迪咖啡或许也面临一定的扩张压力。
窄门餐眼数据显示，2023年库迪咖啡开店数为6518家，2024年放缓至4153家。2024年5月，库迪咖啡推出了便捷店模型，并设定了下半年新开8000家便捷店的目标。尽管如此，实际运营中仍存在一些需要优化的问题，如业态环境参差不齐导致的客户体验不佳等。库迪咖啡正在对业态和经营方式进行调整优化。
凌雁管理咨询首席咨询师林岳认为，当下咖啡市场增量有限，低线城市已趋饱和。通过多场景打造，如早餐、快餐、即食、热食等，库迪可以转型为“吃、喝、用一体化”的超级终端。不过，便利店挂牌模式的成功与否取决于利润分成机制，同时对供应链提出更高要求。未来，革新力度将是库迪面临的一大考验。
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