疯狂的咖啡：咖啡豆涨幅超过黄金！2月12日，开年第一涨除了黄金，还有咖啡豆。近日咖啡期货一路上扬，2月10日阿拉比卡咖啡豆期货涨超6.8%，刷新历史高位至430美分上方。自2024年来，咖啡豆价格一路走高。数据显示，仅在2024一年内，美国ICE咖啡期货年内累计涨幅达到约70%。而伦敦市场现货黄金2024年全年涨幅大约为27.22%，这意味着咖啡豆的涨幅已经超过黄金。
咖啡豆价格的飙涨迅速传导至咖啡店，一些咖啡店已经开始酝酿涨价，有的则试图通过降低成本来应对。这种趋势下，9块9的咖啡还能喝多久？
已经从业超过10年的Rita没想到咖啡豆的价格涨了整整一年还能继续涨。“去年就一直在涨价，我们每次拿货的报价都不一样。年后更加严重了。”她在江浙地区经营一家精品咖啡店，由于涨幅过高现在已经不敢大批量囤货。
咖啡豆价格持续上涨与全球市场对咖啡豆供应前景缩减的担忧有关。根据美国农业部海外农业服务局的数据，巴西是世界上最大的咖啡生产国，产量占世界咖啡产量的39%；越南是第二大咖啡生产国，产量占17%。去年以来，这两大主要咖啡生产国都遭遇了不同程度的极端天气影响。
作为全球最大的阿拉比卡咖啡豆生产国，巴西在去年8月和9月经历了70年来最严重的干旱，随后在10月又遭受暴雨袭击，极端天气条件让市场对咖啡豆收成进一步担忧。巴西农业机构最新发布的数据显示，巴西2025年到2026年产季，阿拉比卡咖啡豆产量预计为5181万袋，同比下降4.4%。而越南也受到了不利天气的影响，已经连续三年供应短缺。越南官方1月发布的报告称，2024年越南咖啡出口量为135万吨，同比下降17.1%。
本轮咖啡豆价格的持续上涨具体到每一杯咖啡也有所不同。传统美式咖啡所使用的拼配咖啡豆价格已经超过了单一产区的精品咖啡豆。Rita表示：“以前采购的高商豆，比较好的70元每公斤左右，便宜的话50~60元左右。但现在已经接近90元每公斤。有些同行考虑放弃拼配，只卖精品咖啡。”
从产业链角度看，全球各地的咖农成了此次涨价风波的最大受益者。咖啡豆价格上涨直接提升了种植阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆农户的收入水平。部分供应商因为价格上涨获得了更高的利润空间，尤其是在国际市场中拥有议价能力的大型贸易商。
中游的烘焙商受原料成本冲击较大，大部分烘焙商都有比例不低的锁价客户。一边要扛着上游豆商违约加价，一边要对下游品牌客户履约，导致不少企业损失惨重。国内中型咖啡烘焙商Tamper |坦伯咖啡主理人王哲凝在接受媒体采访时表示：“一批原价不到200万元的豆子，多付了40多万元才取到货。”
这一影响也传导到产业下游，不同类型的品牌受影响程度不同。日本咖啡品牌味之素AGF宣布将于2025年3月1日起在日本市场上调产品价格（172种），涨幅预计为15%至30%。雀巢公司11月份发布公告称，将继续上调产品价格并把包装改小，以应对原材料涨价。
像Rita这样的精品咖啡店店主在涨价和换豆中间权衡。她表示，目前的局面不调整价格就是亏，“可能会舍弃原有的涨价的豆子，选择相对便宜些的产区，不管怎么选整体都在上涨。目前我们先考虑换拼配的生豆配方，单杯价格暂时不太会调整。相对利润会减少，就等着这波过去看看价格是否有回落。”
大型连锁咖啡企业一般会提前囤货，价格保持相对平稳，抗风险能力较强。星巴克中国、库迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中国等咖啡品牌此前回应媒体时均表示，对于咖啡豆涨价风波并未受到影响。然而，长期来看这些大品牌仍需调整策略，包括重新谈判供应链合同或寻找替代原料。如果咖啡豆的价格像黄金一样持续上涨，恐怕再提前囤货也难以抵抗现实。
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