春节期间，北京餐饮市场热闹非凡。不少知名餐饮企业迎来客流高峰，消费者排队等位时间常常以小时计算。
有消费者提到，大年初三逛完地坛庙会后计划去胡大饭馆吃午饭，结果等到晚上6点才排到位置，最终改为吃晚饭。期间他们甚至叫了外卖，在等待时享用。胡大饭馆运营总监表示，春节假期期间，该店客流量比去年同期增长约22%，收入增加约13%。从大年初三到初六，每天从中午11点开始排队直至凌晨3点，平均等待时间超过3小时。今年胡大还首次参加了地坛庙会，推出的蒜蓉小龙虾拌面、麻辣小龙虾拌面等特色美食受到欢迎。
费大厨辣椒炒肉门店在春节期间也迎来了客流剧增，服务员工作强度大，日均取号超1000桌，平均等位时间超过90分钟，翻台9轮左右。招牌菜辣椒炒肉的点单率高达90%以上，日均销售超过3万份。春节前，费大厨对食材进行了升级，使用黑猪肉和有机鸡蛋、有机南瓜制作的菜品多次售罄，广受好评。
西贝在上海、北京等地的多家门店春节期间表现良好。例如，西贝上海东方路店1月整体营收环比增长超过一成，外卖订单显著增加，春节期间同比增长5%左右。在北京六里桥旗舰店，除夕、初一、初五顾客爆满，部分包间甚至出现两次翻台。为了减少顾客等待时间，六里桥店还加开了部分散台。
主题测试文章，只做测试使用。发布者：火星财经，转转请注明出处：https://www.sengcheng.com/article/22495.html
