随着春天的脚步临近，立春的到来标志着冬季的结束。尽管气温依然寒冷，但春天的气息已悄然来临。春天是养肝和保护肠胃的好时节，推荐八种适合春季食用的蔬菜美食，这些菜品不仅有助于排毒养肝，还能减轻肠胃负担。
荷塘炒虾仁需要准备莲藕、荷兰豆、胡萝卜、木耳、大虾和蒜末。首先处理大虾，去壳去线后用料酒、食盐和胡椒粉腌制二十分钟。接着将莲藕片、木耳、胡萝卜片和荷兰豆分别焯水备用。热锅加油，先炒虾仁至变色，再加入蒜末炒香，随后放入所有蔬菜一起翻炒，最后调味即可。
豌豆苗炒牛肉的主要材料包括豌豆苗、牛肉、姜丝和蒜末。牛肉切片后与姜丝、淀粉、生抽和花生油混合腌制十分钟。热锅加油，先炒牛肉滑熟并盛出。另起锅加油爆香蒜末，下入豌豆苗炒软，加入食盐和鸡精调味，最后加入炒好的牛肉快速翻炒均匀即可。
菜心炒牛肉的做法类似，所需食材为菜心、牛肉、姜丝和蒜末。牛肉同样腌制好后先炒至滑熟。菜心摘成小段，热锅加油炒蒜末，倒入菜心翻炒，加盐和鸡精调味，最后加入之前炒好的牛肉混合均匀即可。
口蘑油菜炒毛豆则需要用到口蘑、油菜、毛豆以及蒜末和小米辣。毛豆先焯水备用。热锅加油爆香蒜末和小米辣，加入口蘑和油菜翻炒，之后加入毛豆继续翻炒，调味后出锅。
对于口蘑炒芦笋这道菜来说，主要材料是口蘑、芦笋、蒜末和黑胡椒碎。芦笋需先焯水。热锅加油炒蒜末，然后依次加入口蘑和芦笋翻炒，最后调味完成。
芥兰炒牛肉也是一道美味的选择，其原料包括芥兰、牛肉、姜丝及蒜末。牛肉腌制好后先炒至半熟。另起锅加油炒蒜末，加入芥兰翻炒至断生，再加入牛肉快速翻炒均匀，调味后即可享用。
炝拌藕条简单易做，只需莲藕、蒜末、干辣椒、花椒粒、熟芝麻和香菜碎。莲藕切条焯水后捞出，加入调料淋上热油激发出香味，再加入香菜等其他调料拌匀即成。
冬瓜蛤蜊汤则以蛤蜊、冬瓜、姜丝和葱花为主要材料。蛤蜊清洗干净后焯水开口，冬瓜切块。热锅加油爆香姜葱，加入冬瓜翻炒，加水煮开后放入蛤蜊炖煮几分钟，最后调味撒葱花点缀即可。
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