今年立春来得早，南京人喜爱的“七头一脑”野菜也提前上市。记者在多家超市和菜场发现，荠菜、豌豆头、马兰头、香椿头等已经出现在市场上，其中香椿头的价格低于去年同期。
在珠泉农贸市场的一个摊位上，一小袋荠菜看起来并不肥壮，还带着几根去年的枯叶，但这正是野生荠菜的特点。这种荠菜售价12元一斤，虽然比普通叶菜贵，但对于野菜来说还算实惠。老板说，这些荠菜都是从周边田边挖来的野生荠菜，非常新鲜，味道浓郁，中午送来的一小袋下午就能卖完。
除了荠菜，“七头一脑”中的其他几种野菜也已上市。旁边的摊位上有苜蓿头，斜对面的摊位上有豌豆头和马兰头，这些野菜的售价也在十二三元一斤，非常鲜嫩。如果节日吃得太油腻，可以用马兰头配香干，清炒或烧汤都很好吃。豌豆头则适合清炒或烧汤。而苜蓿头的吃法更加多样，在苏州叫“金花菜”，在上海叫“草头”，到了南京则被称为“母鸡头”。它可以清炒淋白酒做成酒香草头，也可以搭配大肠做成草头圈子，还可以与河蚌一起烧成母鸡头烧歪歪汤。
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