随着2025年春节的到来，年货市场迎来了新一轮消费热潮。预制菜作为新美食品类，在市场上大放异彩，成为年货市场的“爆品”。某电商平台数据显示，一款售价75元的酸菜鱼预制菜销量已超过7万份。
近年来，预制菜因其便捷高效的烹饪方式逐渐受到消费者青睐。春节期间家庭聚餐增多，预制菜成为许多家庭年夜饭的新选择。据统计，春节期间预制菜销量爆发式增长，酸菜鱼、佛跳墙、猪肚鸡等菜品尤其受欢迎。例如，一款金汤酸菜鱼在电商平台上销售火爆，销量超过7万单。商家宣传其为“活鱼鲜切”、“0防腐剂”、“加热即食”，吸引了超过3万人加购。另一款226元的年夜饭套餐也备受追捧，包含8道菜，既有荤菜也有素菜和汤点心。
生活节奏加快促使越来越多消费者选择购买预制菜准备年夜饭。数据显示，超过50%的受访者表示会在年夜饭中使用预制菜，其中33%选择自制搭配预制菜，21%直接购买预制菜套餐。
除了电商平台外，各大品牌也在积极推出预制菜产品，抢占春节市场。今年春节，有超过20家相关企业推出预制年夜饭大礼包。广州酒家、全聚德、国联水产等上市公司纷纷入局。知名生鲜商超如盒马、山姆会员商店、伊藤洋华堂等也推出多款经典名肴，如帝王蟹预制菜、鲍鱼猪蹄煲、佛跳墙等，销量火热。叮咚买菜和永旺超市也上线了多种盆菜和全预制及半预制产品。
据艾媒咨询数据，2022年中国预制菜市场规模达4196亿元，同比增长21.3%，预计2026年将达10720亿元。然而，预制菜行业仍面临标准不一的问题。中国食品行业研究员朱丹蓬指出，目前预制菜行业缺乏国家标准，尽管已有政策指引，但仍需进一步完善。2024年，市场监管总局等六部门联合印发《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》，首次在国家层面明确预制菜范围，并对预制菜的原辅料、预加工工艺、贮运销售要求等进行了界定。市场监管总局正在完善预制菜标准体系。四川省也于2024年11月印发《预制菜食品安全监督管理办法》，规范预制菜生产经营行为，确保食品安全。
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