进入2025年，许多打工人的精神状态都是：人坐在工位上，鼻子却闻到了家中年夜饭的香。对于中国人来说，年夜饭是过年最重要的仪式感。家人耗费一整天时间在厨房忙碌，最终端出满满一桌菜，实现一年一度的团聚。
然而，“预制菜”似乎成了这种氛围的破坏者。再高端的食材也只需要简单的烹饪方法，撕开包装袋，解冻食材，倒入锅中，几分钟后就能完成一道像模像样的年夜大菜。有人认为这缺乏烟火气，影响了年味。
尽管如此，预制菜仍然悄悄占领了许多人的年夜饭餐桌。社交平台上，不少人发帖求推荐适合年夜饭的预制菜，帖子下回复热烈，网友们纷纷晒出自己的购买清单。各大电商平台和传统餐饮品牌也推出了多种预制年夜饭礼盒，销售火热。
春节将至，全国年夜饭预订市场火爆。美团、大众点评等平台数据显示，自2025年1月以来，“年夜饭预订”“年夜饭套餐”等关键词搜索量同比增长超5倍。餐厅年夜饭价格不菲，部分套餐售价高达数千元。相比之下，预制菜显得性价比十足。消费者晚晚表示，用预制菜准备一桌年夜饭只需两百多元，而在餐馆预订至少需要888元。
除了性价比，省时省力也是许多人选择预制菜的原因。晚晚家每年都要制作“四大碗”，需要提前半个月准备，但如今只需简单加热或蒸炸即可完成。许可则希望通过预制菜减轻妈妈的负担，让她能早点上桌吃饭。此外，借助预制菜为年夜饭带来新鲜感也是消费者的动机之一。
年轻人是预制菜的主要消费群体，他们对预制菜的态度较为开放。社交媒体上有两种声音：一方面，很多人反对在餐厅使用预制菜；另一方面，在家吃预制菜则受到欢迎。数据显示，在任何场景下都不接受预制菜的受访者占比只有9.1%。尽管年轻人愿意接受预制菜，但在年夜饭这种家庭活动中，预制菜能否上桌很大程度上取决于长辈的接受程度。
综合各种因素，许多消费者选择家常菜自己做，一些“硬菜”购买预制菜。一项调查显示，五成以上受访消费者在做年夜饭时会使用预制菜，其中33%的人会选择自己做加上预制菜助攻，21%的人直接购买预制菜套餐。
早在2020年，受疫情影响，各家企业开始推出预制菜年夜饭套餐礼盒。2023年，广东举办首届年菜百家领军企业座谈会，预制菜正式绑定年夜饭，成为“年菜”。2025年共有23家预制菜相关企业推出了预制年夜饭大礼包。餐饮品牌的礼盒销量更好，因为消费者更倾向于选择知名餐饮企业的产品，认为其口味和质量安全更有保障。
生鲜电商平台如盒马和叮咚买菜也积极加入预制年菜行列。盒马今年推出了多款操作简便的帝王蟹年菜，而叮咚买菜则聚焦盆菜。为了抓住春节流量，小象超市、朴朴等平台也将主营产品紧贴“年菜家宴”关键词进行营销。
春节期间，消费者可以在各大线下商超和电商平台选购年货。京东宣布将继续执行“春节也送货”策略，确保快递服务不断档。关于预制菜是否会破坏年味的问题，不同人有不同的看法。有人认为大城市春节本就缺少年味，不如放松；也有人认为无论吃什么，一家人在一起就有年味。
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