春节期间，坚果盘里总少不了瓜子的身影。嗑瓜子的声音与家人的欢声笑语交织在一起，成为独特的节日记忆。然而，看似简单的“嗑瓜子”背后却隐藏着健康隐患，有些瓜子甚至有毒且致癌，食用时需格外小心。
提到瓜子，大多数人想到的可能是葵花子，但其实瓜子种类繁多，包括西瓜子、南瓜子等。每种瓜子都有不同的营养价值。例如，西瓜子和南瓜子不仅外观各异，营养成分也各具特色。
嗑瓜子时，如果遇到发苦的瓜子应立即吐掉。这类瓜子可能因贮藏不当而变质发霉，产生黄曲霉毒素。这种毒素已被世界卫生组织癌症研究机构列为1类致癌物，具有强毒性和致癌性。日常烹饪温度无法分解黄曲霉毒素，因此一旦发现瓜子有霉苦味，应立刻吐掉并漱口。
为了健康地享受瓜子，需要注意以下几点：首先，控制摄入量。根据《中国居民膳食指南》建议，每周坚果摄入量为50至70克，平均每天约10克，相当于带壳瓜子1.5至2把。其次，选择原味瓜子。市面上有许多口味的瓜子，如奶香、五香、焦糖等，这些往往高糖高盐，不利于心血管健康，且可能掩盖发霉的味道。最后，老人和小孩吃瓜子时要小心呛咳，最好将瓜子打碎后再食用。
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