“要我命的人来了”
“家人们,已经汗流浃背了”
最近,“神秘黑衣人”现身饮品店“挑刺”的视频,突然火了。有的点赞量近35万,评论量达到1.2万。
视频中,店员一秒切换“战备状态”,紧张惊叫、四处“逃窜”。
这到底是怎么回事?“黑衣人”是何方神圣?
“神秘人”出现
霸王茶姬、古茗的店员“慌了”?
“远看是青春男大,近看是奶茶判官。”
最近,一个关于霸王茶姬“黑衣人”巡店的视频热度特别高,截至目前点赞量将近35万,评论量也达到1.2万。
视频中,一个身着卫衣、背着书包的小哥哥走进店里,初看还以为是哪个“校园男大”来喝奶茶,可紧接着,他外套一脱、工牌一戴,就开始全方位检查门店的每个角落,在场的店员都吓愣了。
原来,这个黑衣小哥是霸王茶姬的稽核人员,到店是为了对门店的食品安全、原料品质、客户体验等环节进行巡查。
该视频引发了不少受到过稽查“惊吓”的打工人们的共鸣,纷纷留言评论:
“跟班主任从窗户边上溜出来一样吓人”
“开早碰到稽核巡店,做奶茶手都在抖”
“压迫感说来就来”
很多网友打趣道,“奶茶店也兴明察暗访啊”,还有网友留言询问“这种神仙工作哪里找得到”“怎么才能当奶茶店稽核”。
其实,除了霸王茶姬,这种突然而至的稽查场景,几乎每天都会在全国各地的奶茶店上演。
比如,网上还有一个视频,是前段时间古茗一家门店店员,远远发现身穿黑马夹的稽查人员即将进店,情不自禁发出惊叫,四处“逃窜”,寻找店里任何可能存在的漏洞。网友评“气氛紧张又好笑”。
还有瑞幸的店员爆料,门店的伙伴一听说“蓝帽子”(稽核人员)到店,整个心脏都提到嗓子眼,更有人“做咖啡全程手抖”。
网上大量奶茶门店的监控视频显示,蜜雪冰城、茶百道、沪上阿姨、李山山等品牌的店员,也是看到稽核“色变”。
有不少店员说,不得不与那些身着“黑马夹”或者戴着“蓝帽子”的稽核人员“斗智斗勇”,甚至有员工练出反侦察能力:只要背包进店的就可能是稽核。
这类视频火了之后,网友把品牌的稽查人员比喻为“锦衣卫”,甚至造了个新词“奶茶判官”,更是推高了“奶茶店神秘人”热度,也引发了外界的好奇。
“神秘人”到底是怎么工作的?
神秘人掌握门店“生杀”大权?
“去的时候笑脸相迎,走后可能被问候十八代”,不少从事稽查工作的网友也坦言,这份看似“带感”的工作,其实会遭遇诸多尴尬和困境。
“一年365天340天都在出差,稽核完还要做报告,很辛苦,工资也没有那么高。”“朋友就是做稽核的,有一次还差点被打。”
从事稽核工作的大鹏告诉我,“大家有时候会陷入一个误区,觉得稽核就是到门店找麻烦,其实不然,我们是来帮助门店,让经营更好更长久。”
图片源自小红书博主@今天喝李山山了吗?已获授权
当下,稽核工作已经成为很多饮品品牌的重中之重,他们肩负着帮助门店守住食安防线、践行规范运维的重责。
霸王茶姬的相关负责人表示,设置稽查岗位,就是要“从门店和品牌层面,尽可能避免食品安全类问题的发生,以及因为不同门店的产品、服务差异给消费者不好的体验。”
同样的,古茗相关负责人说,设立稽核岗的主要目的,是为了“守住门店的食安底线,保证门店出品的品质统一、服务标准度一致”。
当然,每一家茶饮品牌的稽核工作,都有一套详细的体系或规范。
一般稽核的关键点包括检查设备是否清洁到位、物料的品质和效期是否符合标准、员工点单服务是否规范等。
图片源自小红书博主@瑞士不卷 已获授权
比如,霸王茶姬对门店的巡查考核流程,包含前期的标准培训、中期巡查考核以及后期的结果改善。
前期制定培训课件,输出巡检的流程和标准,并结合动画效果,便于门店伙伴理解和吸收内容重点。
中期巡查中,工作人员会佩戴记录仪器,对巡查过程进行录像。
后期结果上,表现优秀的门店、伙伴会收到“认同鼓励卡”和相应的激励。对于表现欠佳的门店,以帮扶改善为主,并对稽核过程中的共性问题进行综合改善。
“对于霸王茶姬而言,稽核工作的目的不是处罚,而是门店、加盟商、品牌共同管理产品及服务质量,优化消费者的综合体验”,霸王茶姬相关负责人表示。
图片源自小红书博主@瑞士不卷 已获授权
而古茗的稽核专员会按照《稽核表》对门店进行巡检。如果发现门店存在问题,会要求其整改。如果问题比较严重,巡检分数较低或触发一些高危项,则会要求门店歇业整改。
掌握门店“生杀大权”,怪不得店员看到“黑马甲”会瑟瑟发抖。
据古茗招股书,截至2023年9月30日,古茗已拥有超360人的督导稽核团队,对全国门店进行巡检。
由此可见古茗对稽核工作的投入度,事实上也是对食品安全的重视度。
“奶茶判官”日益普遍
刷新大众对奶茶店的认知
看了不少“神秘人”的视频后,网友纷纷惊呼“奶茶店巡店竟这么严”“以后喝奶茶更放心了”,甚至有人呼吁“学校食堂能不能借鉴一下”……
确实,“奶茶判官”被更多人看到的同时,也刷新了大众对奶茶店的认知。
不健康、不安全等食安问题,一度是萦绕在每一家奶茶店头上的乌云。
图片源自小红书博主@请你喝奶茶 已获授权
《国内奶茶消费维权舆情分析报告(2023)》显示,自2022年5月至2023年6月,有关奶茶消费维权的舆情数据至少有3.1万余条,其中食品安全问题的数据有2.4万余条,占比78.17%。
随着茶饮行业的快速发展,品牌规模化加速,几百上千家门店变得普遍,食安风险也几何倍升级,一家门店发生食安问题,整个品牌就可能面临生死危机。
在健康、理性的消费趋势下,越来越多品牌意识到,食品安全是生存的底线,对加盟门店的食安、出品、服务等统一性的管理也进入新阶段。
就如一位业内人士所说,稽核岗位的诞生是奶茶行业连锁管理的又一次升级。从早期收了加盟费基本就不管了,到统一出品标准、操作流程标准,到如今的督导稽核不定时突击检查巡店,茶饮业对食安、出品的要求越来越高了。
茶饮行业进入品牌力时代,一家门店的口碑代表着整个品牌的形象,顾客的信任变得尤为重要。
主题测试文章,只做测试使用。发布者:sengcheng,转转请注明出处:https://www.sengcheng.com/7015.html