直板夹是一种受欢迎的美发工具
然而,用了一次后直板夹往往就丢一边吃灰了。或许你不知道,直板夹也能用来做爆米花!不靠油炸,也不靠炮轰让我们一起试试直板夹做爆米花吧!
实验器材
爆米花玉米、直板夹、筷子、所标杯
实验步骤
安全提示:本实验需要使用直板夹,请注意用电安全并避免烫伤。
第一步:
打开直板夹(原本是用来卷发型的)的升温开关,等待直板夹表面温度升高到200℃以上。注意:使用直板夹时应该避免直接触摸夹板,极易被烫伤(别问小编为啥知道)。
第二步:
将爆米花玉米放置在直板夹上,并稍微用力将其夹紧。
第三步:
等待片刻后,玉米会瞬间爆裂变成美味的爆米花。
温馨提示:
如果使用的是非爆裂玉米,靠直板夹把爆米花夹出来会有些困难。例如下面的情况:
建议使用专门制造爆米花的爆米花玉米。
原理解说
爆米花的原理涉及到物理和化学的变化,不是所有的玉米都可以做成爆米花。玉米粒内部含有一定的水分。当玉米粒被加热时,内部的水分变成蒸汽。由于玉米粒的外壳是不透气的,蒸汽无法逸出,导致内部压力增加。随着加热的持续,玉米粒内部的压力不断增加。当内部压力达到一定程度时(一般为180°C),玉米粒的外壳无法承受这种压力,最终爆裂。爆裂时,内部的淀粉、蛋白质和水分迅速膨胀并冷却,形成松软的白色泡沫状物质,这就是我们看到的爆米花。在爆裂过程中,玉米粒内部的淀粉糊化,蛋白质变性,这些变化使得爆米花具有特有的口感和香气。
因此坚硬的外壳是玉米能够制备成爆米花的关键,它需要比一般玉米更坚硬、防潮,并富有弹性,能在一定程度上承受子粒内部产生的压力,因此我们经常吃的糯玉米、甜玉米通常很难实现这种爆裂的效果。
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