麦当劳、华莱士、乡村基纷纷布局一项新服务，什么情况？
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌；编辑：王秀清。
近期，有网友在麦当劳用餐时发现餐桌右下角多出了一张新“贴纸”，上面写着“喜欢您来碰一下”，还有唤醒图标，麦当劳推出的这种点餐方式到底该怎么用？能不能在餐饮行业大范围推广？会不会在行业引发点餐服务升级的风潮？
01.
麦当劳、华莱士集体入局，
全国10万家餐厅的桌面多了一张新“贴纸”
11月26日，广东某麦当劳店店员告诉红餐网，这一桌面贴纸是麦当劳联合支付宝新推出的“碰一下点餐”方式，目的是进一步提升顾客的点餐体验。
只需解锁手机后碰一下桌面这张点餐的蓝环，屏幕就会自动跳转至麦当劳的支付宝小程序点餐界面。
红餐网看到，店内已经有顾客体验了“碰一下点餐”。
“现在不用扫码就可以点餐，更方便了。”广东的李女士表示，工作日饭点时段的麦当劳门店顾客很多，自助点餐机通常需要排队，十分不便，而现在手机碰一下桌面图标就能点餐，还不用单独下载APP，更加方便快捷。
小红书、微博等社交平台显示，不少体验过“碰一下点餐”的顾客表示很方便，“未来扫码会被取代的吧”“比扫码点餐更好用”“碰一下就点餐，越来越高级了”。
红餐网从麦当劳方面了解到，目前“碰一下点餐”推广期间品牌相应推出了系列优惠活动，吸引了不少顾客参与。比如11月20日至12月15日，每个用户首次在麦当劳线下门店使用“碰一下点餐”，有机会立刻获得至多5元的点餐优惠券包；此外，11月29日至12月15日，每周五、六、日，只要在活动门店通过支付宝“碰一下点餐”支付的顾客，还有机会享受免单惊喜等。
11月以来，麦当劳将陆续在北京、上海、杭州等全国3000家门店接入“碰一下点餐”功能，几乎覆盖麦当劳全国近半数门店。
另据支付宝方面透露，目前，麦当劳、华莱士、乡村基、小菜园、吉祥馄饨、陈香贵牛肉面等全国10万家餐厅已接入该服务。部分城市接入该服务的密度相对更高，比如成都消费者还能在贰麻酒馆、滋味烤鱼等当地餐厅中体验到该服务。
02.
丝滑点餐不必等待，
解决餐厅点餐流程复杂等痛点
麦当劳曾多次对门店进行智能化升级，比如此前推出过“walk through智能取餐”餐厅，近两年大力发展光储一体零碳餐厅降低能耗等，但这些都是针对餐厅整体做设计，为什么这次麦当劳要单独针对点餐环节做创新？
事实上，包括麦当劳在内的大多数餐厅都面临点餐流程长、不流畅的痛点，生意越好、顾客用餐时段越集中的门店，这一问题就越突出。
在门口大排长队后，顾客对于点餐环节的耐心会降低，希望更有效率地找到点餐入口，快速完成下单。多位餐饮业内人士曾对红餐网表示，对于大多数顾客来说，等候用餐的时间是从落座点餐那刻算起，直到菜品大部分上齐，而不是从完成点餐的那刻才开始计算。如果顾客在点餐环节耗费太多时间，则会拉低对餐厅整体出餐效率的评价。
△图片来源：红餐网摄
然而，餐厅现有的点餐方式过于复杂，包括下载品牌APP点餐、扫码点餐、自助点餐机点餐等，这些方式共同存在的痛点是干扰因素多。
比如，顾客使用扫码点餐要面临图片被其他物体遮挡，不知道到底该扫哪个二维码，光线不佳扫不出二维码，网络信号差导致打开过程卡顿等多种不利因素；自助点餐机都可能排队；APP点餐更是麻烦，顾客不愿意再在手机里下载不常用的APP。
不少餐厅通过服务员辅助点餐来改善顾客的点餐体验，但又在无形中增加了人工成本。
“碰一下点餐”则针对上述痛点做出了优化，大幅提升了手机响应点餐的速度，简化了从点餐到支付的流程。
首先，“碰一下点餐”依托手机硬件自带的NFC功能，响应速度最快能达到1秒。
其次，“碰一下点餐”的流程只有2步，解锁手机、“碰一下”即跳转至支付宝小程序，直接进入点餐界面，比传统扫码点餐少了”打开手机应用-打开扫码界面-扫码”这三个环节，顾客的心理等待时间更短。
第三，“碰一下点餐”是基于支付宝小程序的服务，顾客基本不需要额外下载App。支付宝拥有庞大的日活用户，QuestMobile 数据显示，截至今年8月，支付宝的月活跃用户为 9.2 亿，常年稳定在国内头部 App 日活用户规模前三的位置。
点餐效率的提升对于拉动餐厅营收也有直接的影响。据了解，第一批使用“碰一下点餐”服务的餐厅反馈其营业额有了明显提高。首都机场餐饮公司近期公布，上线“碰一下点餐”后，所辖5个机场餐饮商圈的消费金额涨幅实现近110%。
此外，由于“碰一下点餐”无需扫码，也就是无需光线照射，顾客即使在昏暗场景也能顺利点餐，这样一来采用“碰一下点餐”的餐厅在灯光布置方面的自由度也会更高，有利于西餐厅、小酒馆、酒吧等业态优化点餐服务。
事实上，“碰一下点餐”是支付宝改进顾客体验计划中的一环。早在今年7月，支付宝推出了“碰一下支付”服务，和“碰一下点餐”的操作类似，顾客在门店只需用手机接触支付设备即可支付。
不难想象，随着“碰一下点餐+支付”服务的推行，未来国内餐厅的点餐结账动线将更合理、更效率、更丝滑，顾客的用餐体验感也将大大提升。
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